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Champagne Michel Gonet | Boutique du vigneron
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Champagne Michel Gonet
  • Concours des vins Féminalise 2010 : Médaille de bronze
  • Gault Et Millau 2019 : 17/20
  • Decanter 2019 : Médaille de bronze, 94 points

Champagne Michel Gonet

Authentique
Champagne Grand Cru AOP
Blanc 2005
Vinification : Millésime 2005 - Fermentation à basse température (12-13°C). Fermentation en cuve inox, puis élevage en fût de chêne. Fermentation malolactique effectuée dans ce vin. Vieillissement-Dégorgement : 13 ans de vieillissant sur latte dans nos caves.Dégorgement par nos soins, Dosage : Extra-brut 5 g/L.Dégustation :Vin riche et complexe, boisé aux notes de vanille, de meringue & agrumes confits.
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Distinctions Decanter 2019 : Médaille de bronze, 94 points ; Gault Et Millau 2019 : 17/20 ; Guide Gilbert et Gaillard 2019 : 93/100, Médaille Club 90+ ; Concours des vins Féminalise 2010 : Médaille de bronze
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne Grand Cru
Cuvée Authentique
Couleur Blanc
Millésime 2005
Cépage ChardonnayAssemblage: 100% Chardonnay Grand Cru Terroirs : Les raisins proviennent uniquement du lieu dit « Les Hautes Mottes» classé Grand Cru à Le Mesnil-sur-Oger.
Alcool 12,5%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Elaboration

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Elevage en fût de chêne, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Elevage sur lattes avant dégorgement. Sols calcaires, Sols crayeux, Sols limoneux.

Œil

Couleur or jaune, nombreuses bulles très fines, reflets or jaune. La robe est or profond avec des reflets ambrés. Belle effervescence et mousse régulière en cordon. Commentaire Gault&Millau : Cette cuvée Authenthique est élevée 100% sous bois pour rechercher le caractère authentique des vins tels qu'on les produisaient jadis, avec notamment une longue attente en bouteille sur lies. Complexe et évoluée à la fois, cette cuvée conserve, comme par magie, la fraicheur du terroir en finale. Un rien déconcertant, ce champagne est à réserver aux amateurs avertis.

Nez

Boisé, complexe, subtils arômes d'agrumes, arômes de fruits secs, subtils arômes d'épices, subtils arômes de vanille, légers arômes de pain grillé, arômes de brioche, arômes de toasté, arômes de minéral. Le nez est riche et complexe avec une expression de bois frais, d’huile de lin, de cire et de vanille meringuée mais aussi dans un registre d’évolution avec des notes de pain d’épices, de dattes, de figues et de fruits secs. Le vin est patiné par le passage en fût sans être oxydé ou fatigué. Le thé, la bergamote sont autant de descripteurs qui conviennent parfaitement à la description olfactive de ce vin.

Bouche

Complexe, puissante, satinée, subtiles notes d'agrumes, subtiles notes d'épices, subtiles notes d'amande grillée, souple, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. En bouche, l’attaque est propre et vive avec une belle densité, un caractère soyeux, savoureux et un toucher de bulles très agréable. Les tanins du bois sont parfaitement bien intégrés au vin, ils confèrent au vin une expression d’agrumes confits (oranges et mandarines), de ginseng et de quinquina. Une belle énergie maîtrisée sur les amers. Un vin doté d’une belle complexité et d’une expression boisé fondue et réussie.

Accords mets & vin

Viandes rouges, Gibiers, Foie gras pôélé, Viandes blanches, Faisan

Température de service

8° - 13°

Potentiel de garde

De 2020 à 2024

Allergènes

Aucun allergène identifié

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