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MICHEL GONET ET FILS VINEYARDS
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Champagne Michel Gonet

Champagne Michel Gonet

Ratafia 1996 - 70cl
Ratafia de Champagne IGP
Ambré 1996
Ratafia Champenois - 100% Pinot Noir - Millésime 1996 - 70 cl - 18%alc. -
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Pays France
Region Champagne
Appellation Ratafia de Champagne
Cuvée Ratafia 1996 - 70cl
Color Ambré
Vintage 1996
Alcohol 18%
Content 70 cl (Bottle)

Wine making

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Pressurage direct, Mutage sur jus, Sucre résiduel. Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Bouchon technique en liège, Elevage en barriques françaises. Sols calcaires, Sols crayeux, Sols limoneux.

Appareance

Couleur cuivrée, profonde, reflets ambrés.

Nose

Aromatique, complexe, subtils arômes de coing, subtils arômes d'orange, subtils arômes de raisin sec, subtils arômes d'épices, arômes balsamiques, subtils arômes de moka, subtils arômes de tabac.

Palate

Complexe, généreuse, veloutée, notes d'amande grillée, notes de cacao, notes de noisette grillée, rond, bonne intensité, longue persistance. En bouche, l’expression marc de Champagne est encore dominante avec des notes de noix, de pruneau et de prunes cuites. La patine apportée par le vieillissement rend la sucrosité gourmande. Une belle acidité et une amertume soutenue apportent une belle énergie à ce ratafia atypique. Final sur les fruits secs, la figue, les pistaches, les noisettes et la fève de cacao.

Wine and food pairing

Fromages affinés, Desserts au chocolat, Digestif, Melon, Desserts aux fruits rouges

Cocktails

Champagne cocktail, Mojito, Pur ou sur glace

Serving temperature

10° - 12°

Aging potential

De 2020 à 2025

Allergens

Aucun allergène identifié

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